Julia Perrella

2012-01-29T04:52:00.000-08:00

Hoy salgo de picnic.
Primero voy a preparar toda la comidita.
Después vamos a guardarla en un bolso y caminar por mi calle preferida, la calle Goyena, llena de casitas viejas y árboles, vamos a doblar en la calle Púan y caminar hasta llegar al parque.
Ahora quería contarles algo sobre el ciclo guacamole.
Fue cada fin de semana de enero en un video buenisimo que hay en Boedo lleno de cassettes y dvds hasta el techo.
Las bandas tocaban y Hugo preparaba el guacamole, aunque ayer quiso hacerlo Kevin que vino muy profesional con un kit especial en su mochila con cuchillo de porcelana y salsa tabasco. Estaba de-li-cio-so.
Bueno acuérdense que no tengo cámara por unos días más por eso les dejo unas fotos que encontré por acá y le mando un saludo a Marce que preparó un chivito y espero que me mande un cachito.

Mi vecina y su amiga vinieron a preparar delicias polacas

las niñas felices con sus hotcakes

pastelitos de frutilla

Flor orgullosa se saca una foto donde se come la mejor milanesa de Pehuén-Có

Las chicas haciendo lío

mmmmm

Luchito conoce el mar

Torta de frutas y cosas importantes

2012-01-25T18:28:00.000-08:00

Hoy llegó el día en que mis compañeros me mostraron sus varices.

Se levantaron los pantalones y pum.

Desde ahora nunca más voy a usar ojotas ni zapas flecha para cocinar.

Necesito unas gigantescas zapatillas con cámara de aire o algo así.

También el día de hoy aprendí a limpiar una cacerola con una capa de leche quemada de medio centímetro

y el secreto es: sal.

Prueben, van a ver que es lo más.

Mucho aprendo cada día en este lugar, es muy genial no se imaginan..

Ahora estoy pancha tomando fernet con coca en la salita donde ensayan Paula y Hugo

y se me ocurrió mostrarles esta rica torta.

Porque creo que es buenisima para hacerla con cualquier fruta que les guste en cualquier estación que estén.
Esta vez fue con ciruelas, pero les cuento que queda genial con todo, tiene una miga muy suave y húmeda.

Gracias a Lilian la mamá del novio más genial del mundo por darme las ciruelas de su árbol.

Ah antes un saludito a Guilmarcito el fan de las alitas de pollo, parece que alguien anduvo cocinando las buffalo chicken wings y mandó esta foto. Ricoooo!!!!!

Acá está la receta por si se atreven a hacerla y comprobar que tan deliciosas son
http://verylittlekitchen.blogspot.com/2011/11/el-mondongo-es-el-barrio-donde-vive-mi.html

Bueno ahora si espero que se pongan a cocinar

Torta chata de frutas

6 cdas de manteca

1 taza de azúcar

1 huevo

1/2 taza de leche

1 cdta de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina 0000

1 1/2 cdtas de polvo para hornear

1 pizca de sal

muchas frutas, como dos puñados

La manteca, leche y huevos estarán a temperatura ambiente, no olvidar...

El horno estará precalentado a 180 grados o a temperatura moderada según cada horno.

Batir la manteca con el azúcar hasta que estén blancos.

Agregar el huevo, y batir bien.

Seguir con la leche y la vainilla.

Finalmente la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Sin batir eh.

Volcar en un molde enmantecado de 24 cm de diámetro más o menos.

Desparramar por encima la fruta elegida (cortada o no según su tamaño)

Espolvorear 2 cucharadas de azúcar sobre la fruta.

Mandar al horno.

Cocinar unos 30 minutos aproximadamente o hasta que la torta este dorada

y si pincharamos con un palillo saliera sin masa cruda.

Está buenisimo comerla tibiecita en invierno con un poquito de crema mmmm que delicia ya me acuesto y sueño con ella.

Me despido con la canción que más escucho este verano

2012-01-13T16:17:00.000-08:00

Como no saben nada de mi ultimamente

les voy a contar que me mudé a Buenos Aires

junto a Florpe mi hermana que saca fotos.

Conseguimos un bello departamento lleno de luz.

Me da la impresión que va a poder sacar muy buenas fotos ahi

(espero que de mis comiditas)

Ahora estamos viviendo en la casa de Paula y Hugo

hasta que el departamento sea nuestro.

Hugo es el rey del guacamole

y Paula de las ensaladas.

Hoy les voy a mostrar fotos del año anterior

y capáz alguna del otro.

Espero que les gusten

Un día que Flor hizo galletas y casi llueve, parecían hamburguesas pero eran de avena y estaban deliciosas

Unas frutillas después de almorzar en Sierra con Romi y Juliana

El día que cerró el mejor rotisero

Los picnics de Berta y yo en el patio

Una remera que pinté de una torta sonriente y después me la robó Iñaki pero lo perdoné porque le queda muy bien

Flor campestre y un guiso en el arroyo la soberana

Evelin rompiendo la piñata en la fiesta del día del niño más flecuda

Mi amigo Luchito el cobayo que me dejó esta primavera y lloré mucho

Nuestros picnics nocturnos en el Parque de Mayo

La torta gluten free que nos comimos para festejar el cumple de mi sobrina Dharma

Merlina un día que quería ser arbolito de navidad

Unos postres en la cena de nochebuena

Una paellota

Yendo al bosque encantado a pasarla muy bien

El día que Flor sacó el corchito

hello verano

2011-12-23T18:04:00.000-08:00

Qué triste .... el lunes fue la última clase de cocina

pero lo festejamos bien bien:

hicimos un picnic muy fresco con

frutas asadas, tartas de frutillas,

unos milkshakes

y nos metimos en la pile.

Después de eso empezamos a preparar

los kits de navidad

con el master Iñaki y la ayudita de Flor.

Creo que quedaron geniales

ricos y bellos.

A los que nos pidieron, ojalá que les guste

los hicimos con mucho amor.

Bueno miren las fotos y

hagan frutas en la plancha porque

quedan impecables.

A fuego bien fuerte,

con un poquito de manteca

espolvoreadas con azúcar.

y cuando se queman un poquito

darlas vuelta.

Entonces quedan crocantitas y doradas

por fuera y frescas y ácidas por dentro.

Bueno chauchi en unos días pongo más fotos

ah, flor sigue haciendo estrellas de papel

solo que ahora las usamos como blondas para la comida.

2011-12-13T11:48:00.000-08:00

Felices vacaciones me estoy yendo a Hawaii mañana con la pequeña Miranda..

mentira me equivoqué me quedo en el patio de casa tomando sol y juguito pero

les traigo un hermoso cuadro hawaiano hecho con galletitas de miel y jengibre.

es nuestra versión de la casita navideña y el hombrecito.

Ahh las galletas de jengibre se hacen así, usan su receta favorita de galleta de manteca.

En vez de azúcar común, rubio.

Le agregan bastante miel, jengibre, canela, clavo, nuez moscada, pimienta.

Hacen la masa, la tapan y a la heladera.

Cortan las galles las ponen en placas, a la heladera.

Cuando están frías y duras, al horno.

Espero que no tengan una ensalada de mortadela, cebolla y chorizo sin tapar así no se contagia la masa... ojito eh

Qué está pasando en Pedro Pico

2011-12-07T06:19:00.000-08:00

Varias cosas:

1º Flor está como loca fabricando copos de nieve de papel y creo que nos contagió

no podés parar una vez que empezas

2º Quiero presentarles a Coti y Sofi las alumnas más viejitas.

Ellas prepararon este señor sandwich de hamburguesa de quinoa con crema de zanahoria y pan a la plancha.

Jovenes...
y Flor...

Buffalo Chicken Wings

2011-11-28T04:37:00.000-08:00

El mondongo es el barrio donde vive Iñaki con Juani, Guilmar, el Pantera y a veces Julls.

Hay una historia que dice que el lugar se llama así por las panzas de los personajes del barrio.

Yo no se si es verdad, pero lo que si sé es que

me encanta darle de comer a los lovers

porque son tan buenos

y me hacen poner muy contenta cuando

prueban algo.

En mi última visita preparamos

Alitas de Pollo

o Buffalo Chicken Wings y hoy les voy a pasar la receta.

Haganla!

es el mejor plato para compartir

es muy delicioso

es re barato

facilisimo y

se come con la mano

o sea que es lo más.

Buffalo Chicken Wings

Ingredientes:

3 kg de alitas de pollo

c/n de harina 0000

5 dientes de ajo picados

salsa picante (la cantidad depende de lo picante que sea)

1/4 taza de azúcar

3 cdas vinagre blanco

2 cdas de jengibre rallado

sal y pimienta

3 cdas de aceite

Cortar la punta más chiquita de la alita. Esa no sirve y queda fea.

Cortar cada alita en dos justo donde hay una articulación, asi quedan dos piezas de

tamaño parecido. Emprolijar sacando la grasa que sobre. Esto se llama HERMOSEAR.

Poner todas las alitas en un bowl con harina, sal y pimienta.

Sacudirlo así se queda pegada.

Cocinar en sartén con algo de aceite o en horno en placa aceitada

a fuego fuerte hasta dorar de ambos lados, en esta parte no importa que estén cocidas por dentro.

Una vez que están todas listas, ponerlas en el segundo bowl que tiene:

ajo picado, jengibre rallado, vinagre, aceite, azúcar, sal, pimienta y salsa picante.

Pasar las alitas por la mezcla (si sobra, pincelarlas por arriba)

ponerlas en una placa aceitada y llevar a horno medio.

Cocinar hasta que estén pegajosas, doradas y bien cocidas por dentro.

Servir en una montaña.

esta foto no es mía pero imaginense que quedan así

Latest news

2011-11-26T05:30:00.000-08:00

Calzado de cocinera

Hice un gran pedido de tartas de manzana, de chocolate con zucchini y panes de centeno.

Aprendimos a hacer Peanut Brittle para las fiestas.

Hicimos clase sobre bananas, con vasos de pudding de vainilla y galles caseras.

Miranda poniendo el merengue y quemándolo con el soplete

Preparé una torta de duraznos asados, frambuesas y polenta para comer en el patio el domingo a la tarde.

Hice pasteles de chocolate y crema para repartir por la ciudad.

Navi

2011-11-19T05:23:00.000-08:00

¡¡¡¡¡¡¡Qué contenta que estoy!!!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Ya llega navidad!!!!!!!!
Las cositas que voy a hacer,,,, ni se imaginan, ya estoy planeando los menúes para todos los que quieran,
y los voy a cocinar mientras escucho esta música:
https://rs496tl2.rapidshare.com/#!download|496l36|143437963|A_Christmas_Gift_For_You_From_Phil_Spector.rar|50753|R~D148BECF7F2B2C84433BD857604C8772|0|0
También quiero hablar sobre Flor, que se pone re contenta, aunque ella sea más de la onda del Grinch pero le encanta, miramos una película de navidad por día, es que nos pone ooooh muy bien, y cuando se acaba y hay que desarmar el árbol nos ponemos ooh muy tristes, espero que este año venga la familia de Buenos Aires así la agasajamos.

Esta Semana

2011-11-02T22:36:00.000-07:00

Hicimos ravioles de remolacha en el taller

con forma de corazón

porque los corazones están re buenos

Preparamos pastelitos con cara de animales peludos y osos

-para el cumpleaños de Merlina-

de coco y con relleno de un cremoso chocolate

Hicimos pelotas crocantes de polenta y queso porque no teníamos ganas de comprar chisitos

Como seguíamos pensando que comer cosas con forma de corazón nos ponía muy contentas

hicimos empanadas iguales a los ravioles,

aunque con otro relleno

Merlina sopló la vela de un pastel muy peludo de pasto con bichos y flores

Me puse muy contenta porque mi comida es amiga de los diabeticos

-a veces-

y es

ri-

qui-

si-

Sigo muy contenta porque:

1. Mañana me voy a ver un recital genial

2. Estoy cocinando la última de las 14 tortas tamaño XL para mis clientes polacos

y aunque son las 5 de la mañana estoy muy fresca como una lechuga, tomo tecito, escribo por acá,

y pienso:

a. Que mañana tengo que preparar ochenta mil panes de centeno

b. Que el fruto de esta noche de trabajo lo voy a poner en un chanchito que dice: Vacaciones a un lugar muy muy lindo con Nachito

c. Que estos zapatos de cocinera que me dio mi amiga brasilera son un paraíso para mis pies esta noche.

d. Que Flor es un amor porque se quedó despierta mientras cocinaba y ahora está dormida y la miro y es tan linda que le voy a sacar una foto.

Acá está la receta de los ravioles:

Masa de pasta fresca

Ingredientes por persona:

1 huevo

1 cda de aceite de oliva

2 cdas de agua

100 g de harina 0000

sal y pimienta

Relleno

por persona

1 remolacha pequeña

1 cdta de miel

2 cdas de queso de oveja

sal

pimienta

Mezclar los ingredientes de la masa.

Reservar un parte de la harina para el final.

Formar un bollo y amasar suavemente hasta

que quede tierno.

Dejar descansar tapado 30 minutos.

Ahora está estirable.

Con un palo de amasar dejarla bien fina.

Cortar las formas deseadas.

Colocar montoncitos del relleno de remolacha con trocitos de queso sobre una de las masas

Mojar el borde con agua y tapar con otra.

Unir bien.

Relleno

Cocinar las remolachas en el horno en una placa cubierta con aluminio.

Una vez listas procesarlas junto con la miel, sal y pimienta.

Picnic de la India

2011-10-17T15:02:00.000-07:00

Receta con esparragos

2011-10-16T18:17:00.000-07:00

Esto es lo que estuve haciendo más o menos estos días: un poco de cada cosa.
Una gran torta de cumpleaños de 15.
Unas cositas de minnie para unas niñitas
Unas golosinas caseras con Miranda
Un guiso en un arroyito
Muchas otras comiditas bien deliciosas como por ejemplo
esta tarta de espárragos con quesito que me dejó loca.

Hablemos de ella, por si quieren hacerla
Primero es importante saber que:
me puedo enojar muchisimo si me entero que alguien compró una masa de tarta.
Las amas y amos de casa de hoy hacemos la masa nosotros mismos.
Porque es muy sencillo, y mientras hacemos el relleno se pone a descansar para después estar relajadita y dejarse estirar muy bien.

Hacer la masa:
Mezclar 2 tazas de harina 0000, una cucharadita de sal, pimienta, 1/2 taza de agua o leche tibia, 1/2 taza de aceite.
Formar un bollito muy tierno amasando un poco.
Dejar reposar .

Cocinar los espárragos. Puede ser
1) al vapor o
2) en jarrito alto con agua hirviendo y sal, parados con las puntas afuera del agua.
Cuidar mucho no cocinarlos de más porque sería un asesinato a este regalo de la naturaleza.
Por eso apenas se sacan del agua hirviendo es mejor ponerlos unos segunditos en agua recontra helada.

Estirar la masa
Colocarla en una placa aceitada.
Poner arriba el quesito blando que puede ser muzza, cremoso o el preferido.
Acomodar los espárragos prolijamente sobre esto.
Doblar los bordes para hacer una piletita que sostenga el relleno de quiche:
Mezclar 2 huevos con 1/4 taza de crema de leche, un gran puñado de queso parmesano o cualquier otro queso duro rico rallado, sal, pimienta y volcarlo sobre los espárragos.
Cocinar en horno medio/fuerte precalentado hasta que este dorada.

2011-09-28T12:04:00.001-07:00

Una parrillita arriba de un barco

EN LA CALLE PEDRO PICO SE FABRICAN GALLETAS

2011-08-29T15:11:00.000-07:00

Oreos, pepas y vainillas caseras.

Mucho más ricas que las del supermercado.

Todas tienen una pizca de un ingrediente secreto

que le agregué para hacerlas mucho más ricas.

Las oreos son in-cre-i-bles.

Y las recetas se las voy a pasar más adelante

o sino mi alumnita se va a enojar.

♡ FELIZ DÍA NIÑITOS QUERIDOS ♡

2011-08-25T16:01:00.000-07:00

Ahora vamos a charlar sobre la Merienda del Día del Niño 2011,

la continuación de la Merienda 2010

Nos costó algo de trabajo pero, la hicimos con mucho amor

para que todos la pasen bomba.

Fue en la placita del Algarrobo, en la calle Parchappe

abajo del puente negro.

Ahí armamos unas mesas,

llenamos todo de flecos, pusimos música y:

galletas y mangas de colores para decorarlas

un muñeco flecudo

violinistas geniales

tortas de colores

piñata para romper con un palo

regalitos de Un Picnic

chocolatada

muchos niños

amigas locas

chicos lindos (mi novio)

vecinos contentos

Mucha mucha gente ayudó, nos donaron ingredientes, nos prestaron caballetes,

fiuuu de todo!

Cuando se acercaba la fecha fuimos con Romina, Victoria, Rocío, Cristina, Loreana, Juliana, Mailén y Flor a cocinar las galletas a la casa de Enri. Toda la noche cortando formas, metiendo placas en la heladera y después al horno.

Por suerte los muchachos prepararon pizzas y cervezas.

Después terminó con todos borrachos pero lo importante es que

las galletitas quedaron deliciosas.

Con Cristina, Juliana y Flor nos la pasamos haciendo vinchas, flecos para los árboles

flecos para las guirnaldas, flecos para el disfráz, que después Cristina lo coció y Evelin lo usó.

Le quedaba tan lindo con esa carita que tiene..

El día de la merienda apareció Cone y no paró de inflar globos.

En verdad un montón de personas vinieron y ayudaron.

Hasta los machos fuertes cargaban tablas.

Y acá les voy a contar quienes me entregaron tododoodoo

Isabel y Cesar los vecinos

Eve y Rubén mis abuelos

Pamela y Karina de La Canasta

Rosario y Sol de Corazones de Papel

Elfrida y Marisa las vecinas

El verdulero de la calle saavedra

El verdulero de la calle Lavalle

Alan Nielsen

Rulli, Juliana y los que llevaron leches al negocio de mi papá

Horacio Amorosi

Rochi Sagasti

Los envalajes de la calle Chiclana

Caro Pellejero

Luisa Reimers

Pilar

El papá de Juliana

Los vecinos de la Plaza

Marce Perrella

Bueno visiten este blog http://www.unpicnic.blogspot.com/, es de Caro Pellejero, una genia total, hace cosas muy muy lindas como las que nos regaló para la merienda.

Y estén atentos a los Niños Violinistas que se vienen con todo.

(GRACIAS LUISA)

Si siguen viniendo tan contentos vamos a seguir haciendo muchas más y muy divertidas meriendas.

Besos a todos los re quiero

Juli ♡

ESTA SEMANA:

2011-08-08T14:47:00.000-07:00

Hicimos unos Pasteloides Riquisimos en el taller, cocinados adentro de una naranja, lo que hace que la masa quede muy perfumada y deliciosa. Flopi sacó esta foto que me gustó muchisimo.

Festejamos el cumple de el Mejor Papá del Mundo (el mío, Marcelo, obvio) con Flor y Juliana comiendo pudding y tomando limonada.

Las demás son fotos de un ágape salado que me encargaron para el sábado con panes de remolacha y pesto, papas crocantes con crema de hierbas, tostadas de baguette casera con pollo y guacamole, además de unas sopitas de calabaza, grisines de queso, hummus y cremita de zanahorias.

COOL

Les voy a pasar el secreto para cocinar dentro de una fruta:

Hacerle un corte bastante arriba (a la altura de 3/4)

Ahuecar bien.

Llenar con la receta de torta preferida hasta 3/4.

Envolver solo la parte de la cáscara con papel aluminio.

Cocinar en las brasas que quedaron de un asadito

o en un horno medio unos 15 minutos.

Ahora les voy a contar cuál es mi torta de chocolate preferida,

es una que aprendí cuando era chica con mi profesora Itatí.

Ingredientes:

175 gramos de manteca

250 gramos de chocolate semiamargo

200 gramos de azúcar

6 huevos

50 gramos de harina 0000

1 pizca de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento:

Derretir la manteca.

Apagar el fuego y agregar el chocolate picado.

Batir las claras con 60 gramos de azúcar.

Batir las yemas a blanco con el resto del azúcar.

Unir con el chocolate fundido.

Agregar los secos tamizados.

Terminar incorporando suavemente las claras montadas.

Si no la hicieran dentro de naranjas:

Colocar en molde/moldes enmantecados

Hornear a temperatura media 35min si es torta o 15min si son pastelillos (aproximadamente)

Ah y si son pastelillos agregar un poquito más de polvo de hornear (necesitan crecer rápido en esos 15 minutos!)

La próxima que salga de campamento las voy a hacer en una fogata y le voy a repartir a todos asi

soy la reina del camping.

Chau Chau hasta la próxima!

2011-08-05T18:38:00.000-07:00

" un perro con una rueda clavada" Por D.L. y J.E.P.

Working Hard

2011-07-10T10:28:00.000-07:00

Estoy trabajando mucho. Acá les muestro algunas cosas:

unos espumosos malvaviscos de vainilla y miel

unos ricos macarons

un montón de merengues

algunos pastelitos

un pastel

muchas toneladas de Lemon Curd

unos sanguchitos

¡¡chau!!

German Pancakes

2011-06-30T16:29:00.000-07:00

Como soy fan de los pancakes, pruebo todos, todos, de avena, de ricota, de banana, de moras, de manzana, espumosos, de chocolate, ahora necesitaba estos.

Los German Pancakes o Dutch Baby Pancakes (Dutch es una tramsformación de deutsche)

Son distintos porque se hacen distinto:

Se mezcla todo, se cocina en el horno en una o 2 sartenes todas de metal hasta la manija.

Se inflan con todo. Se doran.

Se sacan del horno y se desinflan.

Se espolvorean con azúcar impalpable y se comen calentitos con el dulce preferido.

Los recomiendo.

Además son fáciles, más fáciles que los pancakes comunes.

Ingredientes:

4 huevos

1/2 taza de leche

1/2 taza de harina

1 cda de azúcar

1/2 cdta de vainilla

1/2 cda de ralladura de limón

1 pizca de sal

1 y 1/2 cdas de manteca

Preparación:

1° Prender el horno a temperatura moderada.

2° Mezclar todos los ingredientes menos la manteca.

3° Calentar una sartén (o 2 según el tamaño) que sea toda de metal sin manija plástica. Poner la manteca y dejar que se derrita.

4° Volcar la mezcla dentro de la sartén.

4° Llevar al horno hasta que este totalmente dorado e inflado (unos 15 minutos).

5° Servir caliente acompañado del dulce más rico que haya.

Scones y Curd

2011-06-13T19:44:00.000-07:00

Clase sobre el té ingles de las 5 de la tarde.
Primero hubo lectura de libros de cocina y de recetas en compu.
Después hicimos 2 recetas típicas: scones triangulares como se hacían antes y un curd de naranja para poner sobre ellos.

DOS RECETAS IMPORTANTES

2011-06-07T18:36:00.000-07:00

Dos de mis recetas favoritas:

Galletitas de limón y Budín de naranja muy húmedo

Simples pero también recontra ricas

Las de limón las hice el jueves pasado para festejar mi cumple en inglés con Lili The Best Teacher y Flopi The Best Sister and English Partner.

El de naranjas es el que hacía mi mamá Virgi, con la receta que le había pasado mi por siempre joven tía Susana.

Está hecho con naranjas del patio de mi casa.

Les voy pasar la receta a ustedes.

Quiero que las aprendan de memoria porque son básicas entonces se pueden ir transformando según el momento.

Budín de Naranjas

El almidón hace que sea muy liviano para que después pueda absorber mucho más el delicioso almíbar de naranja.

Qué tontería que no le saqué una foto cortado para que se vea su suave miga!

200 g de manteca blanda

200 g de azúcar

4 huevos

100 g de harina 0000

100 g de almidón de maíz

2 cdtas de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 cdta de vainlla

ralladura de 1 naranja

Almíbar de naranja:

Partes iguales de jugo y de azúcar

1 taza y 1 taza

Glaseado de naranja:

2 tazas de azúcar impalpable

2 o 3 cucharadas de jugo de naranja

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede blanca y cremosa.

Agregar los huevos de a uno batiendo muy bien.

Batir!

Seguir con la vainilla y la naranja.

Incorporar la harina, el almidón, el polvo y la sal tamizados.

Ya ni batir. Mezclar

Volcar en un molde enmantecado llenando hasta 3/4

Marcar con el dedo un zurco en el medio.

Cocinar en horno precalentado medio unos 45 minutos dependiendo del tamaño del molde.

Está listo cuando: tiene un bello dorado,

hay olorcito a budín listo y

si clavamos un palillo dentro, sale sin mezcla cruda obvio!

Preparar el almíbar Colocar el azúcar en una cacerolita y por encima el jugo.

Hervir aprox 1 minuto hasta que haya pequeñas burbujitas por toda la cacerola.

En caliente, pinchar el budín y bañarlo, que entre todo todo el almíbar así

queda bien naranjoso y húmedo.

Una vez frío cubrirlo con el glaseado:

Mezclar el jugo con el azúcar impalpable y usar enseguida.

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Cosas que hay que saber sobre los budines:

.Están en el grupo de los batidos pesados que son aireados pero compactos: parten de batir bastante manteca con azúcar.

.Generalmente llevan la misma cantidad de cada ingrediente, de ahí viene el nombre 4/4

si uso 100 de manteca entonces 100 de azúcar 100 de harina y 100 de huevos

Cada huevo pesa alrededor de 55 g osea 2 X 55 g = 110 g

.Si reemplazo parte de la harina por almidón: queda más liviano

.Si uso azúcar impalpable en vez de común: la miga es más lisa

.Si agrego líquidos al final, agrego la misma cantidad de secos y al revés.

.Si pongo frutas secas, agrego más polvo de hornear, porque cuesta crecer con ellas y si

el molde es más chico (pirotines por ejemplo) también.

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Galletas de limón glaseadas:

La masa lleva poco azúcar y nada de limón así queda un contraste riquisimo entre el baño super ácido, dulce y limonoso con la masa delicada y mantecosa.

125 g de manteca

1/4 taza de azúcar

1 taza de harina 0000

1 pizca de sal

1/2 taza de almidón de maíz

Glaseado:

2 tazas de azúcar impalpable

2 o 3 cucharadas de jugo de limón

Batir la manteca con el azúcar hasta que estén cremosas.

Agregar la harina, el almidón y la sal.

Unir con la punta de los dedos sin trabajar demasiado y formar un bollo.

Llevar a la heladera 1 hora.

Aplanar, cortar formas y colocar en una placa sin enmantecar.

Cocinar unos minutos en horno precalentado medio hasta que estén doradas.

Una vez frías cubrir con el glaseado de limón y dejar secar.

¡HACERLAS YA!

Nota sobre los regalos de mi cumpleaños

2011-06-04T09:34:00.000-07:00

Rápido vean los regalos ohh si se los voy a mostrar porque me en- can-tan y quiero que los vean todos:

Este es de Flopi: es tan tierna que tuvo un art attack e hizo un cuadrito con una foto suya que es lo más.

Mi novio Iñaki me dió antes de irse, el libro nuevo del genio de Francis Mallman.

Con unas fotos deliciosas como la de entrañita con tortas fritas.

Otro regalo genial fue el de mi querida amiga Romi: Utensillos de pastelero. Me encantan. Romi genia. Muy bien 10.

Juli Ramadoris y el Colo, un riquisimo amarula con un dulce colombiano de maracuya. Cool

Pilar, una manopla porque siempre me ve con las manos quemadas por el horno.

Un regalo muy especial de las lindas de Elena y Evelin: harinas de todas las clases para cocinar muchas muchas cosas

Como en la pelicula Stranger than fiction en la que Will Ferrell se las regala a la chica diciendo I brought you flours.

(Flours se pronuncia igual que Flowers)

http://www.youtube.com/watch?v=c2tqVQX_H3c

Bueno un beso a todos los que me dieron regalos y los que no, los que vinieron o llamaron o blalblablabla.

Los quiero mucho

Y otro beso a Marce, Lilian, Lili English, Flor y Paula, mis abuelos Eve y Ruben,

que no los mostré acá porque no pegaban con la cocina, pero me en-can-tan y ya los estoy usando.

Ahora me voy rápido a hacer el bolso para ir de viaje a visitar al novio y a las sobrinas.

PD: A Iñaki quiero decirle que lo quiero mucho pero si critica mi blog nunca mas le voy a preparar una torta.

Taller: Brownies de Miranda

2011-05-30T14:53:00.000-07:00

Día 30/05/11

La alumna Miranda dictó la clase

Consigna: traer su receta favorita y enseñarla

Receta: Brownies con nueces, dulce de leche y merengue

Nota: Excelente :)

ANGEL FOOD CAKE VS DEVIL'S FOOD CAKE

2011-05-18T13:59:00.000-07:00

fotos by florpe

Una torta muy blanca y otra muy negra.

La Devil's es la clásica torta de cumpleaños en norteamerica.

La Angel es para el té, muy blanca y delicada.

Una crece por el polvo de hornear y la otra por el batido de las claras

que aguantan el calor por el cremor tártaro.

Angel Food Cake:

1 taza de harina 0000

1 pizca de sal

12 claras a temperatura ambiente

1 cdta de cremor tártaro

1 1/4 tazas de azúcar

1 cdta de vainilla

Crema de leche batida con azúcar para rellenar y cubrir

Horno medio/bajo precalentado

Espumar claras 1 minuto

Agregar cremor tártaro y seguir batiendo.

Incorporar el azúcar de a poco.

Batir hasta formar picos firmes.

Agregar la vainilla, la harina tamizada y la sal.

Unir con la espátula con movimientos envolventes.

Volcar en molde limpio (sin manteca ni harina)

Hornear 35 / 40 minutos hasta que esté dorada.

Dejar enfriar en el molde invertido.

Devil's Food Cake

1 1/2 tazas de manteca

1 1/4 tazas de cacao amargo

1 1/4 tazas de agua caliente

3 tazas de harina

1 pizca de sal

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de bicarbonato

2 1/4 tazas de azúcar

4 huevos

1 cdta de vainilla

1 taza de leche con un chorrito de jugo de limón (que se deja 10 min hasta que quede cortada)

Ganache para rellenar y cubrir:

250 g de chocolate semi amargo

250 cc de crema de leche

1 cda de miel

Horno precalentado medio/bajo

Derretir la manteca con el azúcar.

Batir hasta enfriar, 4 o 5 minutos.

Agregar los huevos de a 1.

La vainilla y el cacao ya disuelto en el agua caliente.

Agregar todos los secos tamizados, alternando con la leche mezclada con limón.

Volcar en molde enmantecado y hornear hasta que esté dorada, unos 45 min.

(clavar un palillo y que salga limpio)

Ganache:

Hervir la crema con la miel (miel da brillo)

Fuera del fuego incorporar el chocolate picado.

Dejar que se derrita solo.

Usar una vez que está a temperatura ambiente.

Están dedicadas a Oscar Wolk el profesor de fotografía de mi hermana, que es re genio y hoy nos dio muchos trucos para fotos de comida con unas tortitas similares que preparé y en su estudio.

También a Juli Ramadori porque la quiero mucho y hoy es su cumpleaños, le regalaría una pero creo que prefiere chinchulines.

Taller: Clásica torta de manzanas

2011-05-16T15:50:00.000-07:00

Errores ortográficos en el taller

ruleta de las cantidades

Huevos re ricos

2011-05-11T19:09:00.000-07:00

Esta es mi cena de hoy: huevos deliciosos instantáneos.
Cómo se hacen Juli?
Así:
Pan aplanado con el palo de amasar hasta que quede finito y puesto en moldes pequeños apenas aceitados.
Un huevo roto en cada uno.
Sal, pimienta, tomillo.
Jamón crudo hecho a la plancha o al horno.
Horno medio 10 minutos.
Listo.
A comer

Pancakes de coco y tortilla espumosa

2011-05-04T14:32:00.000-07:00

Tortillas, french toast, pancakes, omelettes, huevos revueltos, todo todo lo que sea con huevos y en la sartén me vuelve loca.

Hoy voy a poner receta de pancakes y de tortilla espumosa.
Hay que tener lindos huevos en la cocina.
Yo los compro en La Canasta, en la calle Saavedra entre Luiggi y 25 de mayo, son grandes y con la yema bien amarilla y gigante.

Para los pancakes de coco:
1 taza y media de harina 0000
2 cdas de azúcar
3 cdas de coco rallado
1 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
150 cc de leche de coco
1 cda de manteca
1 huevo

Para que un pancake salga bien hay que:
. Mezclar todos los secos en un bowl
. Derretir la manteca
. Mezclar el huevo con la leche (leche de coco en este caso) ( con leche + chorro de limón 10 min salen buenisimos también)
. Mezclar todo junto dejando algunos grumos pequeños. Si la mezcla queda lisa: los pancakes quedan densos.
. Se vuelcan con un cucharon y se cocinan en la sartén con apenas manteca y fuego tranquilo.
. Se dan vuelta cuando hay muchas burbujitas en la superficie.
. Ya dados vuelta se cocinan re rápido.

Para la tortilla espumosa:
4 huevos
sal y pimienta
vegetales a elección
aceite

. Saltear los vegetales en una sartén con aceite de oliva. Yo usé cebollas, tomate y ajo.
. Batir las claras a nieve.
. Salpimentar las yemas y mezclarlas despacio con las claras.
- Volcar la mezcla en una sartén caliente con aceite de oliva. (que sea toda de metal sin mango de plástico así después va al horno)
. Desparramar por encima los vegetales.
. Cocinar unos minutos en la hornalla a fuego medio/bajo y terminar en el horno medio, unos 5/10 minutos más hasta que esté dorada.

♥

2011-05-01T21:01:00.000-07:00

Sierra de La Ventain

2011-05-01T17:04:00.000-07:00

Mi papá me contó una historia,

Athol, un amigo viejito de mi abuelo,

tenía un tío curandero, Pepito.

Pepito le enseñó a Athol sobre yuyos que curaban cosas.

Uno era el yuyo de la piedra.

Cuando mi papá tuvo cálculos hace mucho,

Athol lo llevó a una montañita en Sierra de la Ventana,

cerca del camino de la piscicultura,

donde juntaron muchos yuyos de la piedra,

para hacer té y que se le vayan los cálculos.

Y se le fueron obvio.

Hoy estuvimos en Sierra y además de pasear mucho

caminar, subir montañas, escuchar lindas canciones y comer alfajores,

fuimos a buscar ese yuyo y en el camino juntamos

frescos riiicos ricos berros.

Mañana voy a preparar algo con ellos.

como esto http://babaganuj.blogspot.com/2011/02/in-mood-for.html

esto

http://www.artisanbreadinfive.com/2008/09/02/picking-raffle-winners-and-the-worlds-freshest-watercress-for-savory-watercress-flatbread

o esta ensalada

http://sassandveracity.com/2009/08/01/bittman-salad-29-balsamic-cherries-bitter-greens/

Ah y una cosa,

no se cómo se saca el borde de las fotos.

Chocolate caliente en familia

2011-04-28T15:18:00.000-07:00

chocolate

galletas de avena y arándanos

comensal número uno

comensal número dos

comensal número tres

Volvimos corriendo de lo de Lily english porque llovía, hice rápido unas galletas de arándanos y avena,
un chocolate caliente con cremita arriba y listo.
Ahora sigue la película, Paperheart vamos a ver.
Estoy muy contenta porque me anoté en teatro y además le mando un beso a Iñaki que le fue re bien.
Otro beso a Dharma por ser tan linda y otro a Lily la mejor suegra.
Y otro a mis abuelos que me regalaron estos arándanos deshidratados tan ricos.

Galletas de avena y arándanos
150 g de manteca
250 g de azúcar rubia
2 huevos
1/2 cdta de vainilla
100 g de coco rallado
150 g de avena
250 g de harina 0000
1 pizca de sal
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato
1/2 taza de arándanos deshidratados

Mezclar la manteca y el azúcar.
Agregar la vainilla y los huevos.
Seguir con todos los secos, el coco y la avena.
Por último los arándanos.
Colocar de a cucharadas grandes y aplanadas en placa enmantecada con papel manteca enmantecado.
Llevar a horno medio unos 10 minutos, hasta que estén doradas.

2011-04-27T12:08:00.000-07:00

Este video lo encontré en la cámara de mi papá.

Es en Mar del Plata.

Me encanta.

Merienda del Día del Niño 2010

2011-04-27T08:14:00.000-07:00

Un Post Profesional

2011-03-27T06:42:00.000-07:00

El jueves pasado hice un servicio de coffee break para una charla que organizó Fabiani srl con Bombas Grundfos Argentina (muy interesante) y acá les muestro fotos.

Fue en 3 etapas por regla de la empresa 1 de bienvenida, otra dulce y contundente y al final una salada con bebidas frías para lo que elegí juguito de naranja exprimido y sanguches de pan casero. mmmiam

Aguante Fabiani y aguante Grundfos que hace 1 año que estoy cocinando para ellos.

Cuadrados de miel y nuez y de manzana, avena y canela.

alfajores de masa sablee de 30 milímetros, de frambuesas y de dulce de leche

y aguante las fotos de Flor!!

Pancakes de chocolate

2011-02-12T16:50:00.000-08:00

AGUANTEN LOS PANCAKES

Soy especialista en pancakes o hotcakes, para desayunar o tomar la leche a la tarde.

Si hay muchas personas mejor.

Me encanta hacer una montaña, chorrearlos con su salsa y que después cada uno se sirva otra torrecita y la siga chorreando másssss.

Creo que se tienen que comer apilados o no tiene gracia, así cuando cortas con el cuchillo y pinchas con el tenedor, salen muchas capas esponjocitas salseadas.

Hoy se largo con todo entonces salimos corriendo de la pileta, nos metimos adentro y nos pusimos a merendar té con pancakes de choco, salsa de choco y los comimos mientras jugabamos al tutifruti.

Los pancakes de chocolate se hacen así:

2 huevos

300 cc de leche

50 g de manteca derretida

1/3 taza de azúcar

200 g de harina 0000

2 cdtas de polvo de hornear

pizca de sal

1 cdta vainilla

1/3 taza de cacao amargo super rico

Mezclar secos: harina + polvo + sal + azúcar + cacao amargo

Mezclar líquidos: leche + huevos + manteca derretida + vainilla

Volcar líquidos arriba de secos y unir.

Dejar descansar 10 minutos, mientras hacer la salsa *

Con un cucharon volcar un poco de la mezcla sobre una sartén de teflón con un poquito de manteca.

Cocinar a fuego bajito hasta que haya muchas burbujas en el pancake y ahí darlo vuelta con una espátula para cocinarlo del otro lado.

Listo.

Salsa:

Depende de lo que hay en la heladera,

Salsa 1:

Chocolate picado 200

Crema 200

una cucharada de glucosa o miel: da brillo

Hervir la crema con la glucosa en una cacerolita.

Sacar del fuego y agregar el chocolate.

Se derrite solo.

Salsa 2:

6 cdas de manteca

4 cdas de azúcar o 2 de miel

6 cdas de cacao amargo

Derretir la manteca en una cacerolita.

Agregar azúcar, cocinar un ratito más hasta disolver los granos.

Unir el cacao amargo revolviendo.

Listo.

2011-02-09T17:16:00.000-08:00

Amo el verano porque vienen las chiquirulas de mis sobrinas: Dharma y Merlina, una de Buenos Aires y otra de La Plata.

Se llevan unos años y juegan un monton y se bañan un monton y se pelean un monton.

Tambien amo el verano porque comemos en el patio abajo de la santa rita con flores fuxias. Ensaladas gigantes de todos colores y sanguches riquisimos de panes caseros con ochenta mil cosas.

En verano me olvido de las tortas y pasteles y galletas y solo pienso en cosas super saladas y crujientes como las rabas.

Otra cosa que me gusta mucho muuuucho de las vacaciones es que viene Iñaki, el novio más lindo del planeta. Nos quedamos en su casa con los perros locos que tiene, nos tiramos bomba en la pilestra, vemos pelis, aunque me quedo dormida y cocinamos cositas riquisimas porque Iñakito es un genio de la cocina con ideas mmm deliciosas.

Hace 2 semanas fuimos a Pehuen Có todas las chicas de la familia más Iñaki y en Pehuen co hay,,,,,,,,,,,, Piñones, las frutitas secas que más me gustan que salen de una piña de algunos pinos y con los que se hacen muchas delicias como el verdadero Pesto con mucha albahaca, ajos, oliva y un queso duro.

Como indiecitos recolectores Dharma y Merlina juntaron un monton y pude hacer este pesto genio que aca se ve:

2010-11-28T12:47:00.000-08:00

A mi me gusta cocinar con el google translator

Rápida tarta de manzana
En un bol mezclar el azúcar en polvo, harina cernida y sémola, mezclar bien la mezcla.
Lave las manzanas, pelarlos, limpiarlos de la parte de semillas y la rejilla al por mayor, añadir el azúcar y la canela.
En forma engrasada con un diámetro de 22 cm vierta 3 / 4 de taza de la mezcla seca de la capa de igualdad.
Sin apretar, repartidas en que una capa de manzanas.
Alternando capas continúa hasta que todos los productos.
La última capa debe ser de la mezcla seca.
Cortar en trozos y distribuir uniformemente sobre la mantequilla.
Hornee 30-40 minutos.
Preparación puede identificar con un palo de madera o brocheta.

SABADO CONGELADO y TORTA DE CHOCO Y PAPA

2010-11-13T10:29:00.000-08:00

Hoy hace tanto frío que solo hay que comer torta de chocolate tomando algo muy calentito abrazada a Paula y Flor mientras vemos una pelicula de miedo y planeo algo muy lindo: el taller de navidad, duendes navideños cocinando cosas deliciosas con colores y olorcito a navidad para regalar, comer y divertirse.

Esta es mi receta:
TORTA DE PAPA Y CHOCOLATE MONI para moni soler mi amiga que se cortó el pelo melenita y está muy linda

200 g de manteca blanda
2 tazas de azúcar (1 de azúcar negra y 1 de blanca)
vainilla
unas cucharaditas de café
3 huevos
100 g de chocolate
1 cda de miel
1 papa cocida
100 g de harina
1 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
4 cdas de cacao amargo
1/4 taza de leche

0: Prender el horno a temperatura media.
1: Derretir una parte de la manteca y agregarle el choco picado con la miel fuera del fuego asi se funde.
2: Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
2: Seguir con los huevos de a uno batiendo bien.
3: Agregar la vainilla, el café, el chocolate fundido y las papas pisadas.
4: Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, la sal y el cacao amargo, alternando con la leche.
5: Hornear aprox 40 minutos hasta que el palillo que clavamos salga limpio y se vea como una rica torta horneada y dorada.

La miga es hermosa húmeda y con corteza un poco crocante.
Un trozo gigante de torta con un poco de azúcar impalpable es lo más para tomar la leche

2010-11-09T06:34:00.000-08:00

clase sobre el desayuno

con

barritas de avena y nuez

muffins de jamón y queso

yogur casero

y un nuevo método inventado para desparramar coco:

"te llenás la mano de coco, la golpeas con la otra y cae"

2010-11-04T17:12:00.000-07:00

muuuuuuuuuuuchas tartas de manzana estoy preparando

que olorcito deliciosoo

estoy trabajando duro para comprar un cohete para visitar más rápido a Iñakito y para hacerle una casa nueva a mi cobayo y comprarle un teléfono con forma de hamburguesa a Flopi si aprueba ginasia y ademas quiero una super heladera y un horno que entren 12 pasteles.

un vestido rosa con amarillo unas zapatillas altas con cámara de aire para cocineros, y que más era..... que mas que masss una moto para mi papá asi se va de paseo y lleva a la mamá de iñaki en el sidecar.

ufffff me voy a amasar.

2010-10-25T18:21:00.000-07:00

comiditas de cachi, cafayate, purmamarca, las yungas y tilcara

2010-10-18T05:22:00.000-07:00

en el norte cocinan con amor ♥

fiesta de la virgen sentadita todos comen en la calle

las brochetes de pollo más deliciosas

el heladero loco

locro y salsa picante

empanaditas dulces de cayote

un quesillo que nos regaló Wilka la genia diaguita

Flopi comiendo llama con papas

humitas en chala y tamales

mi quesito de cabra

snack: maiz tostado salado
granos de maíz gigantes de colores y sus harinas

papitas andinas
pochoclos de quinoa

horno de barro forever

EL TALLER ES LO MÁS

2010-10-04T18:36:00.000-07:00

Hoy en el taller hicimos 3 recetas de galletas: unas eran las galletas chinas de la fortuna

Para eso escribimos en tiras de papel frases sobre el futuro.

Después las pusimos en las galletas calientes y le dimos forma.

Mientras todo se horneaba, M & M pintaron unas remeras de colores para usar en el taller y no mancharse.

Excelente Muy bien 10

Tarchupetines de Frambuesas

2010-10-03T13:07:00.000-07:00

Qué lindas fotos que sacó Florpe !!!!

Estos pastelitos son muy ricosssss

Las frambuesas son lo mejor del planeta tierra y cocinar con ellas es lo mas porque se llena todo de olorcito a estar en el sur.

*masa de pastel:

2 1/2 tazas de harina 0000

pizca de sal

2 cdas de azúcar

1 taza de manteca

1/4 o 1/2 taza de agua muy fría

*relleno de frambuesas deliciosas:

1 taza de frambuesas frescas

1 taza de azúcar

jugo de 1/2 limón

(cocinar unos minutos)

*glaseado de limón:

jugo de 1/2 limón

1 1/2 tazas de azúcar impalpable

La masa se hace mezclando todo, tocándola poco y llevándola rápido a la heladera.

Se estira finita, se corta de la forma preferida, se arman con el relleno frío, se unen y pintan con huevo batido con leche y pizca de sal.

Horno fuerte en placa limpia hasta que doren. Se glasean en frío.

Marche una torta con doble chocooo

2010-09-29T11:52:00.000-07:00

panes de colores en el taller de cocina

2010-09-27T19:51:00.000-07:00

BROWNED BUTTER FROSTING ES LO MEJOR

2010-09-05T13:04:00.000-07:00

Estoy enamorada de esta crema de manteca para pastelitos con gusto a manteca marron casi quemada

ricaricaricaaa

que se hace cocinando en una cacerolita 1/2 taza de manteca 5 minutos aprox hasta que este marrón

y cuando está tibia se bate con 3 tazas de azúcar impalpable, 2 cdas de leche y 1 cdta de vainilla. y más leche de a poco hasta que quede una buena crema.

Con un pastelito de banana es lo mas, este lo hice para las fotos de mi página que hacen los Casarlis y la foto la sacó Ramadoris

2010-08-30T11:19:00.000-07:00

QUÉ SE COCINA:
-PANES DE COLORES
-SMOOTHIES DE FRUTAS
-SANGUCHES DE HELADO
-PASTELES DE COLORES
-BARRAS DE CEREALES
-ÑOQUIS DE COLORES
ETC ETC ETC

DÓNDE:
EN LA NUEVA COCINA DE CASA QUE LLEGÓ ESTA SEMANA
Y EN UNA MESA LARGA EN EL PATIO ABAJO DE LA SANTA RITA

LOS INGREDIENTES Y MATERIALES LOS PONGO YO
LOS CHICOS TRAEN TUPPERS Y SE LLEVAN TODO A CASA
CON LAS RECETAS IMPRESAS

mi papá marchelo

2010-08-28T05:11:00.000-07:00

ranking de comidas:

1. fainá

2. fideos con pesto

3. torta picazón de abejas con miel y nueces por arriba

4. chorizos

5. el mejor café con leche con tostadas de la cuadra

6. su salsa de tomates con zanahoria y sin aceite

Marce el porteño pizzero se quizo morir cuando vino a vivir a bahía, la ciudad de las pizzas tristes.

Tuvo que ponerse a hacer las suyas propias.

Si quería fainá, tenia que prepararla el. Así que la alacena de casa está llena de paquetes con harina de garbanzos.

Todas las hijas somos fans de la pizza porteña medio gordita y chorreando de queso, con base medio crocante, un poco grasosa y los bordes con el queso quemado.

Cuando viajamos a bsas le traemos un paquete con fainá y pizza de regalo y se pone re contento.

Y si estamos juntos allá, hacemos el tour de la pizza: comer una muza con fainá en distintos lugares, para armar un ranking. Probando lugares que no conocíamos, preguntandole a los tasis y buscando en internet.

Además de la pizza, a Marce le encanta, el chocolate medio amargo, las nueces y almendras, el jamón crudo, el revuelto gramajo, las salchichas alemanas, odia los pescados y es muy buen tortillero.

Toma todos los días el mate con miel y una rama de canela y después de almorzar se come una chocolina con dulce de leche.

Es fan del agua pura y cristalina.

El agua debe estar filtrada con un buen filtro y tomarse en el momento. El agua mineral comprada se evita, y si hay que tomarla que sea en botella de vidrio porque las plásticas reaccionan al calor y al frío largando algo muy tóxico. En casa hay filtros en: la cocina, las duchas y uno portatil para llevar a lugares que no haya.

Me enseñó a odiar los quesos rallados de paquete, a amar las papas sin sal y con oliva, a comer los chocolates más ricos del mundo y a cocinar con pocos ingredientes pero elegirlos bien bien bien.

Marce capo we love you

TORTA RED VELVET CON CHEESECAKE Y FRUTITOS

2010-08-18T07:54:00.000-07:00

Está buenisimo unir una torta húmeda roja con la crema de una torta de queso y llenarla de frutas rojas.

Es lo más porque es muy fresca, cremosa y roja.

Hoy es un día muy lindo y me la voy a comer en el patio con la perra berta a upa.

Seguro Flor se copia y se la come con el gato javito a upa.

Para la torta roja:

2 1/2 tazas de harina 0000

1/2 cdta de sal

1 cdta de polvo de hornear

2 cdas de cacao amargo

1/2 taza de manteca blanda

1 1/2 taza de azúcar

2 huevos

1 cdta de vainilla

1 taza de buttermilk (leche + 1 cda limón o vinagre dejar 10 min)

colorante rojo

Para la torta de queso:

300 g de queso crema (uno bien rico, entero, espeso, sin agua)

3 yemas

125 g de azúcar

un chorrito de crema

ralladura de 1 limón

1 cdta de vainilla

1°

manteca + azúcar, batir hasta que quede cremoso y blanco

huevos de a uno y vainilla, batir batir

los secos tamizados alternando con la taza de buttermilk + colorante

2°

queso crema + yemas + azúcar + crema + vainilla y limón

Poner la torta roja en un molde enmantecado y enharinado.

Volcar la torta de queso por arriba.

Llevar a horno medio hasta que este firme ojo que no quede seca la de queso.

Cuando enfrió llenarla de frutas rojas por arriba. Frescas o cocinadas un ratito en una cacerola con un poco de azúcar y limón.

Guardar en la heladera. Comerla fría.

2010-08-07T06:29:00.000-07:00

Si el helado no se derrite ojo al piojo

que es re trucho

MAGIC COOKIE BARS

2010-07-08T11:51:00.000-07:00

ó 7 LAYER COOKIE BARS

Que en los 60 se hicieron famosas por una marca de leche condensada de usa que las publicó en sus recetarios y los niños se volvieron locos por lo ricas que eran y las amas de casa por lo fáciles

7 capas en un molde cuadrado, rectangular mediano con las paredes enmantecadas :

Primera: 1 y 1/2 tazas de galletas de vainilla procesadas

Segunda: 1/2 taza de manteca derretida. Volcarla arriba, mezclar y aplanar.

Tercera: 1 taza de chocolate semiamargo picado

Cuarto: 1 taza de choco blanco picado

Quinta: 1 taza de nueces picadas

Sexta: 1 lata de leche condensada

Séptima: 1 taza de coco rallado.

Al horno medio precalentado hasta que estén doradas. Cortar cuando se enfrían asi no quedan deformes.

TORTA DE CHOCOLATE Y ZUCCHINI

2010-06-27T11:16:00.000-07:00

HÚMEDA Y CON MUCHO GUSTO A CHOCOLATE

Es una torta del sur de usa, donde crecen muchos zucchinis

en verano y los cocineros no saben que hacer con tantos

entonces en el siglo XVIII aparece esta torta deliciosa

El zucchini da mucha mucha humedad a la masa

pero nada de sabor.

el sabor está en el chocolate: usar uno bueno

Primero: Mezclar la leche con un chorrito de jugo de limón o vinagre y dejar reposar (esto es buttermilk).

Segundo: Batir la manteca blanda con el azúcar y aceite.

Tercero: Agregar los huevos y batir hasta que quede una linda crema muy clarita. Vainilla

Cuarto: harina, cacao amargo*, sal, polvo y café tamizados

intercalando con la leche+limón.

Quinto: Zucchini rallado y chocolate picado.

Molde enmantecado

Horno medio precalentado

Para arriba:

Chocolate picado 200

Crema 200

una cucharada de glucosa o miel: da brillo

Hervir la crema con la glucosa en una cacerolita.

Sacar del fuego y agregar el chocolate.

Se derrite solo.

Chorrear arriba de la torta

Unos pistachos quedan mmmbien

* un cacao bueno:

Cuando lo vas a comprar podes elegir de grano argentino, boliviano, etc etc

Tiene que ser muy oscuro y largar el mismo olor que una barra de choco y si el cacao es un fracaso chau torta.

♥♥♥ 3 galletas ♥♥♥

2010-06-24T16:00:00.000-07:00

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE, GALLETAS CHOCOLATELI Y OTRAS CON AVENA Y NUECES

Las galletas del supermercado tienen grasas transgénicas que hacen que te crezcan escamas de pescados en los brazos. La única solución es preparlas en casa. Además son muchisimo más ricas y queda la casa con un olorcito deeeeelicioso.
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1 COPIAR LA RECETA CTRL C
2 PEGAR LA RECETA CTRL V EN http://vozme.com
3 ESCUCHAR LA RECETA EN VOZ MASCULINA Y EN ESPAÑOL
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CHOCOLATELI para dos docenas

250 g de chocolate picado, un rico chocolate , si va a ser medio medio preferible hacer galletitas de vainilla
4 cdas de manteca
2/2 taza de harina 0000
1/2 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
2 huevos grandes
3/4 taza de azúcar rubia
1 cdta de vainilla
350 g de chocolate en trocitos

Fundir el chocolate picado con la manteca.
Batir los huevos con azúcar y vainilla.
Agregar el choco fundido. Después todos los secos y los trocitos de chocolate.
Poner cucharadas generosas de la masa en una placa enmantecada con papel manteca enmantecado.
Hornear unos 10, 15 minutos.
No hornear de más. Porque son más ricas si quedan húmedas y no secotas.
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GALLETAS CON CHISPAS

160 g de manteca blanda
250 g de azúcar rubia
1 cdta de sal
1 huevo
250 g de harina 0000
100 g de almendras o nueces picadas
200 g de chocolate picado

Mezclar la manteca con el azúcar.
Agregar el huevo, harina, sal y al final el choco y las nueces.
Llevar al frío. Así no salen deformadas cuando se cocinan.
Poner de a cucharadas en una placa con papel manteca enmantecado.
Aplanar.
Horno.
Ricas para armar sanguchitos con helado. Envolverlos en papels manteca y guardarlos en el freezer.

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GALLETAS DE AVENA Y NUECES LAS MEJORES DEL MUNDO

150 g de manteca
125 g de azúcar común
250 g azúcar rubia
2 huevos grandotes
1 cdta de vainilla
2 cdas de leche
325 g de harina 0000
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de bicarbonato
180 g de avena
muchas nueces como una taza rebalzando

Mezclar la manteca y los 2 azúcares.
La vainilla, los huevos y la leche.
Todos los secos y las nueces y las avenas.
De a cucharadas grandes y aplanadas en placa enmantecada con papel manteca enmantecado
y horno medio unos 10 mi.

SI no hay papel manteca, bueno enmantecar la placa y listo.
SI no hay azúcar rubio, bueno lo que haya, blanca o mitad blanca y mitad negra.
SAL mm si a todo una pizquita realza todos los sabores

♥

2010-06-14T06:25:00.000-07:00

RANKING DE COMIDAS DE MI MAMÁ VIRGY

1. Pastel de papas. le salía jugoso y delicioso
2. carne a la criolla con puré
3. torta de choco y nueces bien húmeda porque le ponía manzana rallada
4. pan casero y crema de zanahorias
5. banana con dulce de leche y nueces
6. hamburguesas caseras muy ricas porque les mezclaba manzana verde
7. galletitas inventadas de coco para los días de lluvia
8. pizza finita con jamón abajo del queso vs pizza gorda de mi papá con jamon arriba del queso

Virgy decía que no sabía cocinar ni un huevo frito cuando se casó, pero despúes fue juntando recetas y haciendolas hasta que llegó a cocinar recontra bien.
De chiquita a la mañana me quedaba ayudandola a preparar la comida y mientras me prestaba sus recetarios que no entendía nada pero estaban buenisimos igual.
Decía que no sabía decorar tortas y le salían muy prolijitas. Decía que no sabía dibujar y era una capa. Hacía todo con muucha paciencia.
Le encantaba probar comidas nuevas en los viajes y que salgamos a tomar el té cuando hacía frio.
Y si llovía quedarse en casa para hacer una super merienda. O una meriencena.
Despúes se volvió más internacional y le gustaba mucho la comida latina, sumito estevez, los picantes, el jengibre para todas las ensaladas, los chutneys y una tapiocas brasileras con leche de coco genialesss.
El último tiempo como no podía cocinar, veía en la tele programas de comidas, anotaba las recetas en un cuadernito y cuando la visitaba me las contaba todas. Entonces despúes le preparaba alguna y se la llevaba a la cama.
La última vez que cocinó la llevamos a la mesa, pusimos todos los ingredientes y amasó un super pan con avena.
Hasta el último día siguió diciendo que iba a hacer un curanto en el patio de casa para convidarnos a todos.
Pero lo mejor de todo es que Virgy hacía las cosas con muuucho amor.

2010-04-30T17:13:00.000-07:00

"El Gato siempre manifiesta que decir vas a salir chef de un colegio de gastronomía es como que el colegio militar se llamara colegio de generales. Y no puede ser así, porque sólo algunos llegan a lo más alto", expresa Carlos Mammolino, director del Colegio de Cocineros Gato Dumas.

2010-01-19T08:21:00.000-08:00

...mmmmmm

heladito...

El helado es el mejor invento que hay.

Todas las comidas tendrían que ser heladas.

Para el desayuno helado de nesquick con cereales. Para el almuerzo helado de guacamole. Y así.

Hay que hacerlo casero, porque es muy muy fácil, y más más rico.

Este es un helado de dulce de leche con cachitos de dulce de leche, salsa de chocolate y galletas de coco para poner por arriba.

RECETA HELADO CELESTIAL DE DULCE DE LECHE CON GALLETAS DE HONOLULU

. leche 425 cc
. azúcar 125 g (azúcar rubia da un marrón más bello)
. yemas 5
. d de leche 250 g o mássss
. crema de leche 250 cc
. vainilla 1 cdta

. 3 huevos
. 120 g de azúcar
. 150 g de coco
. pizquita de sal

Leche en cacerolita con mitad del azúcar. Hasta que rompe hervor
Volcar sobre yemas + resto de azúcar
Todo al fuego otra vez. Bajito y revolviendo. Unos minutos.
Esta es la parte importante, si se cocinan mucho pierden, porque se corta todo.
Entonces sólo hasta que empieza a espesar un poco.
Pasarlo a otro bowl, sobre un bowl con agua y cubitos.
Agregar la vainilla, el dulce y la crema.
Al freezer tapado.
Sacarlo cada tanto y batirlo. Así queda cremosito sin cachitos de hielo.
Cuando quedó bueno agregarle más dulce a gusto. Y mezclar. Pero no tanto así se nota.

Para las galletas mezclar todo poner de a cucharadas en una placa enmantecada y enharinada y llevar a horno medio hasta que estén doraditas. Con gotas de esencia de coco quedan buenas.

dibujos por Dharmita Luini

2010-01-07T16:59:00.000-08:00

Una vez fui a una omelette gigante
En pigüe
Hace unos 7 años
Estaba riquisima

La preparó la Cofradía Mundial de los Caballeros de la Omelette Gigante
Entraban marchando cada uno con su espátula gigante.
Algunos tenían medallas y otros venían de Francia para revolverla nada más
Rompieron los huevos a 2 manos re rápido
Revolvieron todos juntos al ritmo
Quedó jugoso y delicioso
Yo quiero estar en esa cofradía

Ingredientes para una omelette gigante (de la página oficial):
15.000 huevos
80 kilogramos de jamón
6 kilogramos de pimienta
10 kilogramos de sal
10 kilogramos de cebolla de verdeo
4 kilogramos de perejil
4 kilogramos de ciboulette
30 litros de aceite
3 baguettes de 30 kg cada una
Cocinarla en una sartén de 4,20 metros de diámetro y 980 kilogramos

http://www.omeletteargentina.com.ar/cofradia.html

2009-12-29T11:15:00.000-08:00

Había una vez un profesor que no le gustaba lo que yo cocinaba

2009-12-26T10:28:00.000-08:00

FIAMBRE ALEMAN DE CHISITOS

2009-12-06T06:44:00.000-08:00

CHRISTMAS IS COMING!!
Ya estoy planeando el menu

Primero:
Los tragos
para recibir a los invitados

Segundo:
Los Bocaditos
Tercero:
una cremita para picar
Cuarto:
Pasen a la mesa y vean las decoraciones que hice
Quinto:
La Entrada
Fijense Familia lo mucho que estoy aprendiendo en el instituto
Sexto:
Plato Principal
Guarnición:

Por si alguien se quedó con hambre un arbol de navidad de sanguchitos
Ahora el Postre

y La Fruta Ahora se come el Pan Dulce
Bueno
Les dejo el libro que estoy usando y una foto de mi profesor Oswald

2009-11-30T17:28:00.000-08:00

recetas de navidad:
helado de huevo duro con vitel tone
canapes de fiambre con salsa gols y gelatina
ensalada waldorfia a la putanesca
sopa de mangosta
arrollado de cuis con mayonesa
trufas de caca con ostia y frutas abrillantadas
y para el brindis sexo en la playa
ponche de mojarritas y sumo de melon con jamón crudo flambeado

Bagels

2009-11-04T04:01:00.000-08:00

Bagels+queso crema+jamón+café con leche=desayuno delicioso
La carácteristica principal de un Bagel es su corteza crocante y su interior blandito.
Esto se logra porque antes de hornearlo, se cocina en agua hirviendo exactamente 1 minuto.
Los Bagels vienen de Cracovia, Polonia.
Los inmigrantes judíos los fueron llevando a otros lugares, donde se hicieron más famosos.
Es re facil hacerlos

Disolver 15 gramos de levadura en 4 cdas de agua tibia con 1/2 cdta de azúcar. Dejar reposar 5 minutos.

Formar una corona con 0.64 libras de harina, 1 cdta colmada de sal y en el medio poner la mezcla de levadura, 1 huevo mediano, y 0.033 galones de agua.

Unir bien, formar un bollo liso que no pegotee y dejar levar al doble. (60 minutos aproximadamete)

Dividir la masa en 10, formar bollitos, hacerles un agujero en el centro y agrandarlo un poco para que quede un rosca.
Dejar descanzar mínimo 10 minutos.

Cocinar 1 minuto en agua hirviendo de a 2 ó 3 bagels, girándolas cada tanto para que su cocción sea pareja.

Escurrir y colocarlas en una placa enmantecada, pintarlas con huevo y espolvorear con semillas de amapola, de sésamo, de girasol, etc, etc.

Cocinar 15 ' a 428 º fahrenheit.

Para Andrés Asteasuain

La escribí con distintas unidades de medida para estrenar el nuevo Culiverter ahi a la derecha.