tortas de ultratumba

Ultra rojas
Ultra húmedas
Ultra deliciosas

Se hacen asi
Primero hay que fabricar buttermilk algo que acá en Arg no se consigue y que le va a dar acidez y humedad a la masa. la imitación: llenar una taza con leche y 1 cda de vinagre, mezclar y dejar 10 minutos antes de usarla.

Segundo tamizar 2, 1/3 tazas de harina 0000, 2 cdas de cacao amargo, 1 cdta de bicarbonato de sodio, 1 cdta de polvo de hornear y 1/2 cdta de sal.

Tercero agregar 1 1/2 tazas de azúcar, 2 huevos, 1/2 taza de aceite, vainilla, buttermilk y un poco de colorante rojo disuelto en una cucharada de agua bendita.


Cuarto llenar moldes de minibudin/minitorta con la mezcla roja. Hornear a temperatura moderada unos 20 minutos.


Quinto mientras se enfrían hacer el frosting: Batir bien 1/2 taza de manteca a temperatura ambiente y 250 g queso crema. Unir 2 tazas de azúcar impalpable y 1 cdta de vainilla. Con esto cubrir las tortitas. Puede ser con manga o con cuchara. Si también querés copiarte de mi decoración espolvorealas con azúcar teñida con colorante rojo.

super mini helados

mmmmm me voy a comer una docena de helados yo sola...
pero es mucho trabajo hacerlos
mejor voy a la heladería de la esquina

o no...


conos minis:

120 g de manteca
120 g de azúcar impalpable
4 claras
100 g de harina
20 g cacao amargo
vainilla

Prepararla es muy facil:
Batir la manteca pomada con el azúcar.
Agregar la esencia, las claras, mezclar y separar en 3 bowls
a uno agregarle un poquito de harina extra
a otro un poquito de colorante rojo
y a otro cacao amargo

Con la mezcla de cacao y la de vainilla formar círculos pequeños en una placa con papel manteca enmantecado. Tienen que quedar muy muy finitos y lisos.
Poner la preparación de color en una manga con el pico más chico y hacer dibujos arriba de los círculos.
Al horno unos 5 minutos. Apenas salen darles forma de cono, rápido que se enfrían y se endurecen. Son 10 segundos!

muchas galletas!

Me agarró un atacazo artistico de galletas

Hacer galletas es lo más!!
lo más divertido que hay!
Muchos cortantes, unas mangas llenas de glasé, granas de colores




galletas ricas para decorar
1 taza de manteca a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 cdta vainilla
1/2 cdta de sal
2 tazas de harina
y para que no se pierda la forma durante la cocción
-el horno tiene que estar bien fuerte
-enfríar bien la masa antes de estirar
-cortarlas y llevar a la heladera en la placa sin enmantecar

para el glaseado:
batir 2 claras con 4 tazas de azúcar impalpable y unas gotas de agua

una torta que salió muy mal

quise hacer una torta pero salió una montaña
una montaña de coco tan rica y tan desastrosa
lo que hice fue una torta de vainilla
bien humeda como una torta 3 leches
con capas de crema pastelera de coco
cubierta de merengue y escamas de coco
primero quedó asi, que no es tan malo..

después e fue cayendo hasta que terminé cubriendola con más merengue y más escamas de coco y quedó con forma de pelota. Ahi ya no quise sacarle más fotos porque era una tristeza
Pero la combinacion de sabores es perfecta, la leche condensada de la torta con la crema de coco del relleno son lo más y la volvería a hacer humedeciéndola menos, con discos de masa más grandes o directamente armarla en vasos como un triffle.

1º torta 1234
1 taza de manteca pomada
2 tazas de azúcar
4 huevos
3 tazas de harina + polvo de hornear + pizca de sal
1 taza de leche
1 cdta de vainilla
Batir bien la manteca con el azúcar agregar la esencia y los huevos a temperatura ambiente. Seguir con la harina tamizada con el polvo y la sal intercalando con la leche también a temperatura ambiente.
Hornear en 2 moldes enmantecados y enharinados.
Dejar enfriar y cortar cada torta en 2.

2º 3 leches para mojar
como el típico postre mexicano una mezcla de de leche condensada, leche evaporada y leche en partes iguales,
1 lata de cada
la leche evaporada no se consigue pero se puede hacer asi:
mezclar 120 g de leche en polvo con 400 cc de agua, llevar a fuego y reducir a la 1/2

3º crema pastelera suave de coco
1 taza de leche de coco
3 yemas grandes
3/4 taza de azúcar
3 cdas de almidón de maíz
1 taza de leche
1 cda de manteca
1 cdta de vainilla o de esencia de coco
Mezclar el amidón con el azúcar y las yemas, llevar las leches a hervor y volcar una parte sobre la mezcla de yemas, mezclar bien y terminar de incorporar el resto. Volver al fuego unos segundos mezclando hasta que espese.Integrar la manteca y volcarlo en otro recipiente cubierto con film en contacto asi no forma capita.

4º Merengue suizo
lleva el doble de azúcar que de claras
Para 3 claras 200 g de azúcar
Llevarlas a baño maría hasta que se disuelvan todos los granos de azúcar. Ahí hay que pasar a otro bowl y batir y batir hasta que forme picos y esté brilloso.

5º coco rallado de en serio
Agujerear el coco por las tres manchitas que tiene en el costado y dejar que caiga el agua. Llevar a horno hasta que se vaya rajando y se parta. Sacar escamas con un pelapapas, un sester. Secarlas en el horno suave en placa con papel manteca.

para armarla:
intercalar capas de torta bien mojada con las tres leches con capas de crema de coco. Cubrir con mucho merengue y muchas muchas escamas de coco.

coco

mousse de coco


para la mousse
3 cdas de azúcar
4 claras
50 g coco rallado
300 cc crema de leche
10 g gelatina sin sabor
100 cc leche de coco

primero: tostar el coco para que tenga más sabor.
Batir las claras, agregar el azúcar de a poco y batir hasta formar picos
Calentar la leche de coco con el coco rallado y mezclar con la gelatina.
Mientras se enfría batir la crema a medio punto
unirla a la leche de coco.
incorporar las claras batidas.
Poner en bellos recipientes y enfriar minimo 4 hs.

para la galleta
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina
1 huevo
3 cucharadas de manteca
2 cucharadas de avena

Derretir la manteca . Mezclar con azúcar, harina y huevo.
Llevar una hora a frío.
Volcar en una placa enmantecada con papel manteca enmantecado, formando una capa muuuy finita.
Espolvorear con avena
Hornar aprox 8 minutos, fuera del horno mientras esté caliente se le puede dar cualquier forma

Salsa de frutitas:
250 g frutas rojas
1 taza de azúcar
usé corintos pero puede ser cualquier otra fruta

Cocinar en una cacerola las frutas con el azúcar, sólo 5 minutos después del 1º hervor

En el sur todo el día tengo hambre, hay frutitas por todos lados: en el bosque, en los lagos, en las montañas
y de muchas muchas clases: frambuesas, sauco, cassis, rosa mosqueta, corintos, moras mmm.

dulce casero de cassis

cassis

mamá & sarzaparrilla que juntamos en el volcan lanin